LES AOC DE 91 À 2000

AOC : Statistiques de production par fromage de 1991 à 2000

appellation	moy(91/00)	1991	1992	1993	1994	1995	1996	1997	1998	1999	2000	00/99	00/moy
Brocciu	461	-	-	-	-	-	-	-	491	425	466	9,6%	1,2%
Ossau Iraty	2098	2446	1408	1636	1823	2000	2100	2190	1966	2814	2601	-7,6%	24,0%
Roquefort	18501	19869	19493	19048	18179	19363	17738	17885	17716	17581	18135	3,2%	-2,0%
Sous-total lait de brebis	21060	22315	20901	20684	20002	21363	19838	20075	20173	20820	21202	1,8%	0,7%
Chabichou du Poitou	262	38	83	141	195	219	264	338	397	475	472	-0,6%	80,0%
Crottin de Chavignol	1629	1695	1678	1687	1737	1672	1634	1546	1531	1519	1589	4,6%	-2,4%
Pélardon	313	-	-	-	-	-	-	-	-	-	313	-	0,0%
Picodon	326	197	246	291	327	321	341	377	400	357	400	12,0%	22,8%
Pouligny St Pierre	293	215	223	239	250	279	312	315	341	346	410	18,5%	39,9%
Rocamadour	533	-	-	-	-	-	440	480	546	598	600	0,3%	12,6%
Selles sur Cher	412	216	248	297	344	382	404	488	531	570	644	13,0%	56,2%
Ste Maure de Touraine	677	270	369	476	599	666	695	766	889	970	1070	10,3%	58,1%
Valencay	177	-	-	-	-	-	-	-	147	181	202	11,6%	14,3%
Sous-total lait de chèvre	4622	2631	2847	3131	3452	3539	4090	4310	4782	5016	5700	13,6%	23,3%
Abondance	708	348	441	562	630	630	750	777	873	948	1123	18,5%	58,6%
Beaufort	3554	2957	2971	3190	3467	3638	3560	3690	3870	4132	4063	-1,7%	14,3%
Bleu d’Auvergne	8028	8295	7992	8102	8154	7977	8070	8181	8047	7679	7782	1,3%	-3,1%
Bleu de Gex	505	536	516	487	494	492	518	495	498	490	525	7,1%	3,9%
Bleu des Causses	1464	1809	1781	1663	1699	1573	1371	1261	1160	1153	1167	1,2%	-20,3%
Bleu du Vercors Sassenage	79	-	-	-	-	-	-	-	39	92	106	15,2%	34,2%
Brie de Meaux	7629	7647	8092	8228	7981	7337	7107	7223	7683	7504	7488	-0,2%	-1,8%
Brie de Melun	271	278	280	282	234	282	303	300	284	254	217	-14,6%	-20,0%
Camembert de Normandie	11531	10150	10356	11322	11342	10882	10794	11288	13280	12696	13198	4,0%	14,5%
Cantal	17089	16146	16726	16083	16505	16481	16819	17385	17241	18257	19245	5,4%	12,6%
Chaource	1696	1474	1565	1672	1702	1649	1709	1800	1911	1659	1818	9,6%	7,2%
Comté	38164	31545	33286	35106	38760	39837	38454	38500	40162	41629	44356	6,6%	16,2%
Epoisses	540	-	346	392	447	490	642	658	703	573	611	6,6%	13,1%
Fourme d’Ambert/Montbrison	5980	4708	4945	5046	5589	5931	6548	6594	6985	7056	6394	-9,4%	6,9%
Laguiole	670	590	598	664	671	740	733	765	666	632	645	2,1%	-3,8%
Langres	299	-	285	296	287	290	310	305	305	308	304	-1,3%	1,7%
Livarot	1218	1283	1321	1341	1282	1281	1254	1135	1101	1116	1066	-4,5%	-12,5%
Maroilles	2131	2257	2102	2088	2066	2212	2232	2207	2018	1984	2141	7,9%	0,5%
Mont d’Or	2350	950	1147	1427	1686	2421	2799	3187	3388	3291	3200	-2,8%	36,2%
Munster	8865	8825	9171	9045	8704	8790	9272	9150	8983	8589	8117	-5,5%	-8,4%
Neuchatel	774	627	629	643	719	730	751	836	887	914	1000	9,4%	29,3%
Pont l’Eveque	3610	3727	3680	3706	3763	3636	3501	3421	3612	3512	3537	0,7%	-2,0%
Reblochon	14887	11398	12350	12852	14237	14973	15154	16488	17416	16940	17058	0,7%	14,6%
Saint Nectaire	12236	11195	10895	10241	12126	12536	12473	12444	13873	13069	13512	3,4%	10,4%
Salers	976	720	800	869	863	930	966	1085	1112	1215	1195	-1,6%	22,5%
Sous-total lait de vache	145251	127465	132275	135307	143408	145738	146090	149175	156097	155692	159868	2,7%	10,1%
TOTAL	170932	152411	156023	159122	166862	170640	170018	173560	181052	181528	186770	2,9%	9,3%

Source : INAO - Syndicats de défense des appellations