AOC : statistiques de production par fromage en 2000

appellation	lait cru obligatoire	production totale AOC	tonnage lait cru	% lait cru	tonnage fermier	% fermier	nbre de fermiers
Brocciu		466	-	-	90	19	94
ossau iraty		2601	173	7	173	6	81
roquefort		18135	18135	100	0	0	0
Sous-total lait de brebis	-	21202	18308	86	263	1	175
Chabichou du Poitou		472	299	63	33	6	6
Crottin de Chavignol		1589	1589	100	606	38	140
Pélardon		313	313	100	168	53	32
Picodon		400	139	35	130	32	120
Pouligny St Pierre		410	410	100	197	48	22
Rocamadour		600	600	100	300	50	38
Selles sur Cher		644	644	100	250	38	40
Ste Maure de Touraine		1070	1070	100	418	39	79
Valencay		202	202	100	92	45	50
Sous-total lait de chèvre	-	5700	5266	92	2194	38	527
Abondance		1123	1123	100	373	33	52
Beaufort		4063			475	11	20
Bleu d'Auvergne		7782	164	2	0	0	0
Bleu de Gex		525	525	100	0	0	0
Bleu des Causses		1167	1167	100	0	0	0
Bleu du Vercors Sassenage		106	0	0	27	25	8
Brie de Meaux		7488	7488	100	ss	ss	1
Brie de Melun		217	217	100	ss	ss	1
Camembert de Normandie		13198	13198	100	0	0	0
Cantal		19245	7409	38	347	1	54
Chaource		1818	679	37	ss	ss	1
Comté		44356	44356	100	0	0	0
Epoisses		611	70	11	ss	ss	1
Fourme d'Ambert/Montbrison		6394	125	2	ss	ss	2
Laguiole		645	645	100	ss	ss	1
Langres		304	9	3	ss	ss	2
Livarot		1066	354	33	ss	ss	2
Maroilles		2141	141	7	141	6	8
Mont d'Or		3200	3200	100	0	0	0
Munster		8117	1318	16	579	7	112
Neufchatel		1000			NC	NC	NC
Pont l'Eveque		3537	217	6	72	2	5
Reblochon		17058	17058	100	3649	21	180
Saint Nectaire		13512	5575	41	5575	41	287
Salers		1195	1195	100	1195	100	91
Sous-total lait de vache	-	159868	106233	66	12684	8	828
TOTAL	-	186770	129807	70	15141	8	1530

Source : INAO - Syndicats de défense des appellations
ss : secret statistique
nc : non communiqué