Les produits laitiers :
 
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Pour mieux connaître les desserts lactés frais

 

Pour mieux connaître le lait.

Le lait est indigeste ?

Faux : pour la très grande majorité d’entre nous, qu’il soit bu froid ou chaud, le lait n’est pas indigeste. Toutefois certaines personnes peuvent ressentir des troubles digestifs si elles sont intolérantes au sucre du lait (lactose). En revanche, les fromages et les produits laitiers pratiquement dépourvus de lactose (yaourt en particulier) sont bien tolérés.

Le lait écrémé est aussi riche en calcium que le lait entier ?

Vrai : que le lait soit entier, demi-écrémé ou écrémé, les teneurs en calcium sont quasiment identiques.

Le lait écrémé n’a pas une grande valeur nutritive ?

Faux : le lait écrémé contient autant de protéines et de calcium que le lait entier mais il ne contient plus les vitamines qui sont liées aux matières grasses du lait (A et D).

Le lait peut être remplacé par du lait de soja ?

Faux : improprement dénommé “lait”, le jus de soja ne renferme que peu de calcium (de 2 à 6 fois moins que le lait).

Il faut faire bouillir le lait UHT entamé depuis la veille ?

Faux : d’autant plus que vous l’aurez soigneusement remis au froid après ouverture de l’emballage. En le faisant bouillir vous risqueriez de lui donner un léger goût désagréable. Un lait stérilisé ne doit jamais être bouilli.

Il faut intégrer le lait dans un régime amaigrissant ?

Vrai : un régime amaigrissant hypocalorique doit comporter chaque jour une ration de lait 1/2 écrémé ou écrémé selon les cas, afin de respecter l’équilibre physiologique de l’organisme, ainsi que des produits frais à 0% de matière grasse.