Plateaux de fromages

Voici quelques idées de plateaux de fromages. Pour chaque saison, nous vous proposons une dizaine de fromages parmi lesquels il vous faudra faire vous-même un sélection. Un bon plateau de fromages ne comprends que quatre ou cinq bons mais heureux produits. Pas besoin d’être trop nombreux pour former une équipe redoutable ! Attention, il s’agit d’une approche. D’autres alliances, tout aussi généreuses, ont droit de regard.

- Plateau d’automne : Mont d’or, Beaufort, Sainte Maure de Touraine, Munster, Camembert, Pérail, Morbier, Brie de Melun et Bleu des Causses.

- Plateau d’hiver : Crottin de Chavignol, Langres, Ossau-Iraty, Pont l’Evêque, Saint-Nectaire, Saint-Marcellin, Roquefort, Salers et Brie de Meaux.

- Plateau de printemps : Cabécou, Charolais, Reblochon, Comté, Fourme d’Ambert, Murol, Chaource, Soumaintrain et Brin d’Amour.- Plateau d’été : Chabichou du Poitou, Cantal, Saint-Marcellin sec, Neufchatel, Bethmale, Abondance, Mimolette, Brillat-Savarin, Picodon de la Drôme ou de l’Ardèche.

- Plateau fraîcheur : Faisselle, Fontainebleau, Chèvre frais, Saint-Céols.

- Plateau excellence : Mont d’or, Pérail, Comté, Epoisses, Roquefort, Livarot, Cantal, Reblochon, Abondance, Beaufort, Ossau-Iraty, Selles-sur-Cher, Valençay et Crottin de Chavignol.

Voir aussi les rubriques Fromages et vins et Fromages et saisons.

Nous vous proposerons chaque mois de nouvelles idées de plateaux de fromages. A suivre.

Suggestions proposées par l’Institut International du fromage - Tél. : 33 (0)1 46 60 06 06.