Comme c'est pratique :
Fromages et Vins
Les mariages fromages et vins de la région Rhône-Alpes

 

Les mariages fromages
et vins de la région Rhône-Alpes.

Nous vous proposons de découvrir quelques idées d’associations entre les fromages et les vins de la région Rhône-Alpes.

- Abondance

Bassin de production : Les zones d’altitude de Haute-Savoie du Val d’Abondance aux Aravis y compris le pays du Mont Blanc.
Les Vins - Des vins légers. Marier le fromage au vin le plus proche de sa terre d’origine : vin AOC Ripaille, AOC Crépy, Mondeuse, Roussette, Apremont

- Arômes au Gene de Marc

Bassin de Production : Monts du Lyonnais.
Les Vins : Les Beaujolais village.

- Beaufort

Bassin de production : Recouvre et déborde le Parc National de la Vanoise, s’étend sur les alpages du Beaufortin, au pied du Mont Blanc, incluant la Tarentaise, la Maurienne et une partie du Val d’Arly.
Les Vins : Marier le fromage au vin le plus proche de sa terre d’origine. Tous les vins blancs de Savoie fruités : Apremont, Abymes, Chignin et aussi les vins rouges fruités : Bourgogne rouge (Chambertin), Côtes du Rhône, Arbois, Muscadet.

- Bleu de Bresse

Bassin de production : La Bresse, la Dombe, le Bugey.
Les Vins : Un bon Morgon. Vins fruités du Beaujolais.

- Bleu de Gex

Bassin de production : Le haut Jura et sur les départements de l’Ain et du Jura
Les Vins : Il s’accomode des vins du Jura (rouges et rosés) ainsi que des vins rouges de Bordeaux et des Côtes du Rhône.

- Bleu de Sassenage

Bassin de production : Massif du Vercors
Les Vins : Tous les vins rouges et corsés. Vins de pays des coteaux du Grésivaudan. Côtes du Rhône village, vins de l’hermitage.

- Bouton de Culotte

Bassin de production : Mâconnais, Haut-Beaujolais.
Les Vins : Vin du Mâconnais blanc (St-Verand) ou rouge.

- Brique du Forez

Bassin de production : Monts du Forez dans les Jasseries.
Les Vins : Vins des côteaux du Lignon, du Forez.

- Cervelle de Canut ou Claqueret

Bassin de production : Le Lyonnais.
Les Vins :Beaujolais léger.

- Chambarand

Bassin de production : Abbaye de Chambarand en Dauphiné.
Les Vins : Blanc sec (Sauvignon, Alsace, Sancerre) et tous les vins rouges légers et fruités des Côtes du Rhône.

- Charolais

Bassin de production : Le Charolais, le Beaujolais, la Bresse.
Les Vins : Tous les vins rouges ou blancs du Beaujolais, du Mâconnais et des Côtes Roannaises.

- Chevrotins des Aravis

Bassin de production : Massifs des Aravis, le Chablais et le Mont Blanc.
Les Vins : L’idéal est un bon vin rouge de Savoie (Mondeuse) ou Roussette de Seyssel, Apremont, Abymes.

- Comté

Bassin de production : Département du Doubs, du Jura, Haute-Savoie, Ain et certains cantons des départements : Territoire de Belfort, Côte d’Or, Haute-Marne, Saône et Loire, Vosges.
Les Vins : Fromage de gastronome tout en finesse et en nuances, il se marie avec les vins rouges légers, avec les blancs secs du Jura (Arbois) et les champagnes.

- Emmental Grand cru

Bassin de production : 13 Départements répartis dans les Alpes, les Vosges et la Franche Comté.
Les Vins :Tous les vins fruités et légers du Jura. Arbois, Muscadet, Passetougrain.

- Fourme de Montbrison

Bassin de production : Les Monts du Forez.
Les Vins : De préférence un vin local rouge ou rosé : Côtes d’Auvergne, Côtes du Forez, Côte Roannaise.

- Fromages pâte molle à croûte fleurie

Bassin de production : Région Rhône Alpes
Les Vins : Saint-Joseph, Château Neuf du Pape, Côteaux de Tricastin, Saumur-Champigny.

- Grataron d’Arèche

Bassin de production : Le Beaufortin.
Les Vins : Blanc des Abymes, de Myans, d’Apremont.

- Le Mont d’Or

Bassin de production : Les Monts d’Or Lyonnais (Canton de Limonest et de Neuville-sur-Saône).
Les Vins : Brouilly, Beaujolais léger, Côtes du Rhône.

- Persillé des Aravis

Bassin de production : Massif des Aravis.
Les Vins : Une bonne Mondeuse de Savoie.

- Picodon de la Drôme et de l’Ardèche

Bassin de production : Départements Drôme et Ardèche.
Les Vins : Les Côtes du Rhône rouges ou rosés AOC, le Chatillon en Diois (AOC), le Tricastin (AOC) et les côtes du Vivarais.

- Reblochon

Bassin de production : Les massifs montagneux des départements de la Savoie et de la Haute-Savoie : de la chaîne des Aravis au pays Rochois et au val d’Abondance.
Les Vins : Tous les vins blancs fruités de savoie : Crépy, Roussette, Montmeillan, Seyssel et aussi des rouges légers et fruités comme les beaujolais (Juliénas, Morgon, Moulin à vent). On peut également l’associer à des vins blancs secs tels : Sauvignon, Alsace, Sancerre.

- Rigottes du Lyonnais

Bassin de production : Plateau Rhône-Loire. Nom provenant de “recocta” ou recuite.
Les Vins : Côtes du Rhône, Beaujolais.

- Rigotte de Condrieu

Bassin de production :Parc Naturel Régional du Pilat entre Rhône et Gier.
Les Vins : Vin rouge comme le St Joseph. Les Beaujolais, les Côtes rôties, le Condrieu, les vins des côteaux du Lyonnais.

- Romans

Bassin de production : Le Dauphiné (Vercors, Vallée de l’Isère).
Les Vins : Les Côtes rôties et toutes les Côtes du Rhône.

- Saint Félicien

Bassin de production : Région Lyonnaise.
Les Vins : Consommer avec du Montmeillan, du Sesseyl, Juliénas, Morgon, Hermitage, Moulin à vent, des rosés (Bandol, Listel, Tavel).

- Saint Marcellin

Bassin de production : Le pays du St Marcellin. En Isère : St-Jean de Bournay, la Côte St-André, Voiron, Tullins, Roybon, Vinay, St-Marcellin. En Drôme : Romans, la Chapelle en Vercors.
Les Vins : Consommer avec du Montmeillan, du Sesseyl, Juliénas, Morgon, Hermitage, Moulin à vent, des rosés (Bandol, Listes, Tavel).

- Tamié

Bassin de production : Savoie, fromage fabriqué uniquement par les moines trappistes de l’Abbaye de Tamié en Savoie à 900 mètres d’altitude.
Les Vins : Les vins de Savoie, Montmeillan, Seyssel, les vins du Beaujolais, Juliénas, Morgon. Bourgognes blancs, Moulin à vent. Vin blanc : Chignin, Bergeron des Abymes ou Mondeuse rouge de Cruet.

- Les Tommes

Bassin de production : Savoie et Haute Savoie, Vercors, Hauts plateaux Ardéchois.
Les Vins : Montmeillan, Seyssel, Juliénas, Morgon, Hermitage, Moulin à vent, tous les vins astringents et corsés des Côtes du Rhône, Gamy de Chantagne.

- Vacherin d’Abondance

Bassin de production : Le Chablais, le Val d’Abondance.
Les Vins : Vins blans du Leman tel le Crepy.

- Vacherin des Bauges

Bassin de production : Massif des Bauges.
Les Vins : Blanc du Leman tel le Crepy. Roussette de Sesseyl.
Source : Centre Régional Interprofessionnel de l’Economie Laitière Rhône-Alpes