Comme c'est pratique :
Fromages et Vins
Les mariages fromages et vins de la région Rhône-Alpes

 

Fromages et Vins

Les alliances fromages et vins constituent souvent des approches périlleuses mais qui peuvent dissimuler de véritables mariages heureux. Au delà de cette difficulté, nous vous suggérons de mettre en ligne des harmonies qui sauront faire chanter vos papilles.

- Ce qu’il faut savoir avant tout :

. Les fromages et les vins choisis doivent être du même niveau. L’un ne doit écraser l’autre.
. Il est préférable de sélectionner un vin pour accompagner un plateau ou l’inverse, mais il n’est pas nécessaire d’en choisir un pour chaque fromage.
. Les vins à saveur douce se marient plus facilement avec un plus grand nombre de fromages.
. Il est toujours préférable de marier les fromages et les vins d’un même terroir.

- De l’un et l’autre vient l’harmonie :

Pour chaque cas, nous vous proposons des types de saveurs.

Banon :Côtes du Rhône rouge, Bordeaux rouge, Chablis
Bethmale : Côtes du Rhône rouge, Saumur rouge, Sancerre blanc
Boulette d’Avesnes : Bordeaux rouge, Bourgogne rouge
Brie de Meaux : Bordeaux rouge, Bourgogne rouge
Brie de Melun : Bordeaux rouge, Bourgogne rouge
Camembert : Bordeaux rouge, Bourgogne rouge
Cantal : Côtes du Rhône rouge, Bordeaux rouge, Sancerre blanc
Chaource : Côtes du Rhône rouge, Saumur rouge, Sancerre blanc
Chevrotin : Côtes du Rhône rouge, Saumur rouge, Sancerre blanc
Comté : Côtes du Rhône rouge, Sancerre blanc, Vins du Jura blanc
Crottin de Chavignol : Saumur rouge, Sancerre blanc, Chablis
Emmental : Côtes du Rhône rouge, Saumur rouge, Sancerre blanc
Epoisses : Bourgogne rouge, Chablis
Fourme d’Ambert : Côtes du Rhône rouge, Saumur rouge, Sancerre blanc
Mont d’or Beaujolais : Beaujolais, Saumur rouge, Vins du Jura
Ossau-Iraty : Côtes du Rhône rouge, Bordeaux rouge, Jurançon
Pont l’Evêque : Bordeaux rouge, Bourgogne rouge
Reblochon : Côtes du Rhône rouge, Côtes du Rhône blanc, Sancerre blanc
Roquefort : Bordeaux rouge, Sauterne
Saint-Nectaire : Côtes du Rhône rouge, Bordeaux rouge, Sancerre blanc
Valençay : Côtes du Rhône rouge, Saumur rouge, Chablis
- Quelques grands classiques :

Comté
Epoisses
Munster
Roquefort
Ossau-Iraty
Brie de Meaux
Crottin de Chavignol

Un bon vin jaune du Jura
Un Savigny les Beaune
Un Gewurtzraminer
Un Sauternes
Un Jurançon
Un Pomerol
Un Sancerre
Chaque mois, nous vous proposerons le mariage du mois. A suivre. Suggestions proposées par l’Institut International du fromage - Tél. : 33 (0)1 46 60 06 06