Comme c'est pratique :
Les fromages et les saisons

S’il fallait résumer : tout part du lait, de son terroir, de la période de fabrication et de la méthode de transformation. En règle générale, la meilleure qualité de lait est obtenue à la fin du printemps et au début de l’automne. Mais il ne s’agit pas d’une règle absolue, loin de là. De nombreux fromages sont excellents toute l’année, comme par exemple, les fromages à pâte pressée cuite, à affinage long.

Abondance
Aisy cendré
Banon
Beaufort
Bethmale
Bleu d’Auvergne
Bleu de Gex
Bleu des Causses
Brebis Corse
Brie de Meaux
Brie de Melun
Brocciu
Cabécou
Camembert
Cantal
Carré de l’Est
Chabichou du Poitou
Chaource
Charolais
Chevrotin
Comté
Coulommiers
Crottin de Chavignol
Emmental
Epoisses
Feuille de Dreux
Fontainebleau
Fourme d’Ambert
Gaperon
Gruyère
Laguiole
Langres
Livarot
Maroilles
Mimolette
Mont d’or
Morbier
Munster
Neufchatel
Ossau-Iraty
Pélardon
Picodon
Pont l’Evêque
Pouligny St Pierre
Pyrénées
Raclette
Reblochon
Rigotte
Rollot
Roquefort
Saint-Florentin
Saint-Marcellin
Saint-Nectaire
Salers
Soumaintrain
Ste-Maure de Touraine
Tamié
Tomme de Savoie
Valençay
Vieux Lille
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de brebis
lait de vache
lait de vache
au sérum
lait de chèvre
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de chèvre
lait de vache
lait de chèvre
lait de chèvre
lait de vache
lait de vache
lait de chèvre
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
au babeurre
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de brebis
lait de chèvre
lait de chèvre
lait de vache
lait de chèvre
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de brebis
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de vache
lait de chèvre
lait de vache
lait de vache
lait de chèvre
lait de vache
octobre à mai
juillet à décembre
juillet à novembre
toute saison
juin à décembre
juillet à novembre
juillet à janvier
juillet à janvier
mars à août
juillet à décembre
juillet à décembre
avril à juin
mars à octobre
juin à novembre
toute saison
juin à novembre
avril à octobre
juin à novembre
avril à octobre
mai à décembre
toute saison
Juin à décembre
avril à octobre
octobre à mars
juillet à décembre
juin à décembre
mai à octobre
juillet à décembre
juin à octobre
toute saison
toute saison
juin à novembre
juin à décembre
juin à décembre
toute saison
octobre à décembre
août à décembre
Juin à décembre
juin à octobre
mai à décembre
avril à octobre
avril à octobre
juin à novembre
avril à octobre
juin à novembre
août à janvier
juillet à novembre
mai à octobre
juin à novembre
toute saison
mai à octobre
mai à octobre
juillet à novembre
toute saison
juin à octobre
avril à octobre
juin à novembre
juillet à décembre
avril à octobre
juin à décembre
Suggestions proposées par l’Institut International du fromage - Tél. : 33 (0)1 46 60 06 06.