Guide de bonnes pratiques de l'Hygiène pour la Profession des Détaillants en Produits Laitiers Sommaire Introduction Mode d'emploi du guide 1er partie : Etude du shéma de vie du produit 2è partie : Analyse des risques et maîtrise des points critiques 2è partie : - Eléments de surveillance 2è partie : - Les magasins 2è partie : - Les marchés 3è partie : Recommandations pratiques 3è partie : Phase 1 : Enlèvement, transport, réception des produits 3è partie : Phase 2 : Affinage, préparation des produits et transfert 3è partie : Phase 3 : Présentation des produits, service client, remballage 4è partie : La formation du personnel 5è partie : Fiches techniques 6è partie : Les mots de la qualité et de l'hygiène