Guide de bonnes pratiques de l'Hygiène
pour la Profession des Détaillants en Produits Laitiers
Sommaire

1er partie : Etude du shéma de vie du produit

2è partie : Analyse des risques et maîtrise des points critiques
2è partie : - Eléments de surveillance
2è partie : - Les magasins
2è partie : - Les marchés

3è partie : Recommandations pratiques
3è partie : Phase 1 : Enlèvement, transport, réception des produits
3è partie : Phase 2 : Affinage, préparation des produits et transfert
3è partie : Phase 3 : Présentation des produits, service client, remballage

4è partie : La formation du personnel

5è partie : Fiches techniques

6è partie : Les mots de la qualité et de l'hygiène