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Le nettoyage et la désinfection |
L'hygiène
dans votre entreprise, c'est un état d'esprit. Il faut être
conscient que des gestes que l'on fait dans la vie courante et dans une
zone où on manipule des produits laitiers ne sont pas les mêmes.
L'hygiène du personnel, c'est-à-dire la propreté,
se vit au quotidien et à chaque poste de travail.
Elle concerne tous les types de personnel. Les règles devront être
respectées par tous.
L'origine des contaminations de l'homme
- les cheveux ;
- la respiration ;
- la toux, les éternuements ;
- les mains ;
- les vêtements ;
- les bottes, les chaussures.
Les bonnes pratiques
Il ne faut pas tomber dans l'excès, mais quelques actions préventives
éviteront des accidents sur vos produits, telles que :
Visite médicale
Le personnel doit être contrôlé :
- à l'embauche ;
- une fois par an ;
- au retour, après une interruption de travail supérieure
à 6 mois.
Port d'une tenue adaptée et propre dans
l'ensemble des locaux
Cette tenue empêchera les contaminants fixés sur vos vêtements
d'entrer en contact avec vos produits et donnera confiance au client.
Hygiène personnelle correcte
Ceci passe par un lavage des mains avant chaque reprise du travail, après
chaque pause, après le repas.
Le lavage des mains est également obligatoire après chaque
passage aux toilettes ou après une manipulation salissante ou contaminante.
Le nettoyage des mains se fait grâce à un savon détergent
et bactéricide (savonnage 20 secondes minimum) avec un brossage
des ongles, un rinçage à l'eau tiède et l'essuyage
avec une serviette à usage unique.
C'est aussi avoir des ongles courts, des cheveux propres et attachés
s'ils sont longs ou mi longs.
En cas de blessures aux mains ou d'infections cutanées, le port
d'un pansement étanche ou le port de gants est obligatoire.
Hygiène du comportement
Il est interdit de fumer, de cracher ou de s'alimenter dans les locaux
de travail où sont entreposées des denrées alimentaires.
La circulation des hommes
On surveillera surtout l'entrée de personnes qui n'ont pas l'autorisation
d'accès dans les locaux de travail et de manipulation des produits
par ces personnes.
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