Mantes-la-Jolie 1998
Résultats
du 4è concours régional
des fromages fermiers de Bourgogne 2001
Le 4è Concours de fromages Fermiers de Bourgogne s’est
déroulé à Auxerrexpo le 25 mai 2001 dans le cadre
de la Foire d’Auxerre. La Présidence était assurée
par Yvan VERDIER, oenologue, professeur au lycée hôtelier
de l’Aube et chroniqueur à France Bleu Auxerre. Ce concours
a mobilisé 45 éleveurs dont :
• 8 en Côte d’or
• 11 dans la Nièvre
• 17 en Saône et Loire
• 9 dans l’Yonne
Un jury de 32 personnes, professionnels de la fabrication fromagère,
professionnels des métiers de bouche, de l’administration
et des consommateurs a été mobilisé pour cet événement.
Un plateau de 98 fromages répartis dans 14 catégories
a été présenté. 43 médailles ont
été décernées dont 11 d’or, 16 d’argent
et 16 de bronze, palmarès encourageant pour des producteurs tous
soucieux de fournir aux consommateurs des produits haut de gamme, avec
une recherche constante de qualité et un respect des pratiques
traditionnelles. Une dégustation a été ensuite
proposée aux visiteurs de la foire qui ont ainsi découvert
la diversité des fromages bourguignons. Un plaisir pour les yeux
et pour le palais ! Rappelons nous que la Bourgogne est la 2ème
région fromagère fermière caprine, après
Rhône-Alpes, en nombre de producteurs. Outre les très renommés
Crottin de Chavignol (dont quelques producteurs sont localisés
dans la Nièvre) et Epoisses, deux fromages de Chèvre de
Saône et Loire sont en cours de reconnaissance AOC (le Charolais
et le Mâconnais) et également un fromage de vache de l’Yonne
(le Soumaintrain). Sans oublier le Vezelay (fromage de Chèvre
exclusivement fermier, en forme de dôme, fabriqué dans
l’yonne) et tous les autres fromages mais qui ne lassent pas d’émerveiller
les papilles des consommateurs.
Palmarès
|
2è Catégorie : Charolais |
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|
Nombre de participants : 11 |
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|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
Laurent CERNIN |
Chassy |
Saône et Loire |
Or |
|
M. GIROUX |
Martigny le Comte |
Saône et Loire |
OR |
|
M. PAIN |
Decize |
Nièvre |
Argent |
|
GAEC BAUGY |
Issy l’Evêque |
Saône et Loire |
Argent |
|
MME CHALUMOT |
Issy l’Evêque |
Saône et Loire |
Bronze |
|
3è Catégorie : Mâconnais |
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|
Nombre de participants : 6 |
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|
Nom |
ville |
Dépt. |
Médaille |
|
EARL la Chazère |
Château |
Saône et Loire |
Or |
|
GAEC de la Chèvrerie de la Truffière |
Chissey les Mâcon |
Saône et Loire |
Argent |
|
GAEC de la Gravaise |
Montbellet |
Saône et Loire |
Bronze |
|
Lycée Agricole de Davayé |
Davayé |
Saône et Loire |
Bronze |
|
Alain LENOIR |
St Martin Belleroche |
Saône et Loire |
Bronze |
|
4è Catégorie : Vezelay |
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|
Nombre de Participants : 3 |
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|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
Tina et Sylvain VALLIOT |
Saints en Puisaye |
Yonne |
Argent |
|
5è Catégorie : Crottin lactique Sous catégorie : frais |
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|
Nombre de participants : 9 |
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|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
GAEC de la Chèvrerie des Filletières |
Chenoves |
Saône et Loire |
Or |
|
COLAS Bruno |
Voudenay |
Côte d’Or |
Argent |
|
SENOT Didier |
Druy-Parigny |
Nièvre |
Bronze |
|
BRETRAND Dominique |
Corpoyer la Chapelle |
Côte d’Or |
Bronze |
|
GAEC de la Gravaise |
Montbellet |
Saône et Loire |
Bronze |
|
5è Catégorie : Crottin lactique Sous catégorie : mi-sec |
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|
Nombre de participants : 12 |
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|
Nom |
Ville |
Dépt |
Médaille |
|
Tina et Sylvain VALLIOT |
Saints en Puisaye |
Yonne |
Argent |
|
Giraud Colette |
St Germain de Mondéon |
Côte d’Or |
Bronze |
|
NIVOT Christine |
Pouilly/Loire |
Nièvre |
Bronze |
|
Talon Gérard et Mathilde |
Sennecey le Grand |
Saône et Loire |
Bronze |
|
5è Catégorie : Crottin lactique Sous catégorie : affiné |
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|
Nombre de participants : 11 |
|||
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Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
GAEC Fromagerie de Siloe |
Villapourçon |
Nièvre |
Argent |
|
GREBERT Jean-Luc |
Piffonds |
Yonne |
Argent |
|
EARL la Chazère |
Chateau |
Saône et Loire |
Argent |
|
SENOT Didier |
Druy-Parigny |
Nièvre |
Argent |
|
Talon Gérard et Mathilde |
Sennecey le Grand |
Saône et Loire |
Argent |
|
M. PAIN |
Decize |
Nièvre |
Bronze |
|
6è Catégorie : Autres fromages lactiques affinés de chèvre |
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|
Nombre de participants : 11 |
|||
|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
M. PAIN |
Decize |
Nièvre |
Or |
|
SENOT Didier |
Druy-Parigny |
Nièvre |
Argent |
|
SCEA de la Petite Guye |
Chevagny/Guye |
Saône et Loire |
Argent |
|
EARL de la Borde |
Coulanges/Yonne |
Yonne |
Bronze |
|
8è Catégorie : Fromage frais de vache Sous catégorie : en faiselle ou en pot |
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|
Nombre de participants : 8 |
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|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
EARL du Bon Accueil |
Rouy |
Nièvre |
Or |
|
COLAS Bruno |
Voudenay |
Côte d’Or |
Argent |
|
EARL Chaume |
Savigny le Sec |
Côte d’Or |
Argent |
|
GAEC Fromagerie de Siloe |
Villapourçon |
Nièvre |
Bronze |
|
8è Catégorie : Fromage frais de vache Sous catégorie : démoulé salé |
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|
Nombre de participants : 5 |
|||
|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
COLAS Bruno |
Voudenay |
Côte d’Or |
Bronze |
|
9è Catégorie : Fromage lactique de vache à croûte fleurie |
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|
Nombre de participants : 8 |
|||
|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
GAEC Fromagerie de Siloe |
Villapourçon |
Nièvre |
Or |
|
EARL du Colombier |
St Prix les Arnay |
Côte d’Or |
Argent |
|
Société Matrat-Picard |
Villiers les Pots |
Côte d’or |
Bronze |
|
10è Catégorie : Soumaintrain fermier, terroir d’Armance |
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|
Nombre de Participants : 4 |
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|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
EARL du Val d’Auré |
Bouilly |
Yonne |
Or |
|
11è Catégorie : Spécialité vache |
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|
Nombre de participants : 4 |
|||
|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
SCEA Ferme de l’Abbaye de la Pierre Qui Vire |
St Léger Vauban |
Yonne |
Or |
|
Société Matrat-Picard |
Villiers les Pots |
Côte d’or |
Argent |
|
14è Catégorie : préparations à partir de lait ou de fromages |
|||
|
Nombre de participants : 4 |
|||
|
Nom |
Ville |
Dépt. |
Médaille |
|
EARL du Bon Accueil |
Rouy |
Nièvre |
Or |
|
SARL de Port Aubry |
Cosne/Loire |
Nièvre |
Or |