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Agenda de l’ANAOF et du Comité National des Produits laitiers
(CNPL)
- L’Assemblée Générale de l’ANAOF se tiendra
les jeudi et vendredi 14 et 15 juin 2001, à Sancerre, dans la région
du Crottin de Chavignol.
- Prochaine réunion du Conseil d’Administration de l’ANAOF
: 25 avril 2001
- Prochaines réunions du CNPL : 3 mai et 11 octobre 2001
• Paris accueille le prochain Congrès
laitier.
Le 26ème congrès international de laiterie se
déroulera à Paris du 23 au 18 septembre 2002. Près
d’un quart de siècle se sera écoulé entre ce
26ème et le 20ème congrès qui
s’était tenu à Paris en 1978. Ce grand rassemblement
laitier de 2002 apportera sa contribution à l’analyse des
problèmes et solutions liés aux préoccupations des
professionnels du secteur laitier.
• Carnet.
- Xavier Paul-Renard a été réélu a été
réélu à la présidence de la FNIL par le Conseil
d’Administration du 20 décembre 2000.
- Laurence Gueit, productrice fermière dans le Gard, a été
élue en juillet dernier présidente de la Fédération
des éleveurs de Chèvres (FNEC), succédant ainsi à
François Etévenon.
- Bernard Le Roy, Directeur Adjoint de l’ONILAIT, a fait valoir ses
droits à la retraite en janvier 2001. Il est remplacé à
ce poste par François CHATELUS, auparavant responsable du service
juridique de l’ONILAIT.
• Décret “Montagne”.
Le décret du 15 décembre 2000 relatif à l’utilisation
de terme “Montagne” est paru au Journal officiel du 17 décembre
2000. Ce terme est réservé aux seuls produits fabriqués
sur le territoire national et élaborés à partir de
matières premières nationales. La procédure d’autorisation
administrative préalable ne s’applique donc qu’aux denrées
alimentaires originaires de France. L’aire géographique de
toutes les opérations de production, de fabrication, de conditionnement...doit
être située en zone de montagne, de même que la provenance
des matières premières entrant dans l’alimentation
des animaux ou dans la fabrication des produits. Des exceptions à
ces dispositions sont possibles mais elles devront être encadrées
par des règlements techniques. L’autorisation de l’utilisation
du terme “Montagne” est délivrée par arrêté
du préfet de région. Les titulaires de l’indication
“provenance Montagne” délivrée avant le 3 janvier
1994 ont jusqu’à 17 décembre pour se déclarer
auprès du préfet de région et se mettre en conformité.
Ce décret abroge les décrets du 26 février 1988 relatifs
à l’indication de provenance Montagne et à l’appellation
Montagne.
• Exportations vers les Etats-Unis.
Les conditions dans lesquelles les fromages français peuvent être
exportés vers les Etats-Unis sont précisées dans
la note de service DGAL n° 8001 du 11 janvier 2001. La liste des établissements
français autorisés à exporter des fromages à
pâte molle au lait pasteurisé vers ce pays, est annexée
à cette note.
• Réédition : “Histoire
de la cuisine et des cuisiniers”. Pratiques culinaires et manières
de table en France du moyen âge à nos jours.
Il s’agit du livre d’Edmond Neirinck et Jean-Pierre Poulain
: un manuel d’histoire de la cuisine et des manières de table
en usage dans les écoles hôtelières et l’enseignement
supérieur hôtelier français. Cet ouvrage vient d’être
réédité après avoir été enrichi
de trois nouveaux chapitres consacrés à l’époque
contemporaine, intitulés : la créativité culinaire,
la modernité alimentaire, la guerre du terroir et de l’exotisme
n’aura pas lieu, ainsi que de six notices bibliographiques des grands
chefs contemporains qui ont fait l’actualité de la gastronomie.
•
Nouvelle édition : “Qualité et Sécurité
dans la filière laitière française”
Il s’agit d’un dépliant de six pages réalisé
par le CNIEL et destiné à mieux informer le réseau
des attachés agricoles, conseillers commerciaux, Bureaux CFCE et
SOPEXA...sur les actions menées en France en matière de
qualité et de sécurité de la filière. Le but
est de constituer un fond documentaire commun. Ce dépliant comporte
d’ores et déjà deux intercalaires traitant l’un
de Listéria, l’autre de la dioxine, et d’autres suivront.
L’ensemble est accessible sur le site internet de la Maison du Lait.
Restitution des travaux : le pôle organise une journée le
16 mars 2001 au centre des Congrès d’Aurillac.
Une journée est organisée le 16 Mars 2001 pour rendre compte
des résultats des travaux sur la Listéria monocytogenes
et la suppression des fourrages fermentés dans l’alimentation
des vaches.
• Hommage à Jacques Léger.
Jacques Léger, ancien Président du Syndicat du Crottin de
Chavignol et ancien Administrateur de l’ANAOF est décédé.
Jacques Léger, ancien Président du Syndicat du Crottin de
Chavignol nous a quittés.
Dans les années 70, avec quelques éleveurs et chefs d’entreprises,
il faisait parti des membres qui constituèrent le Syndicat du Crottin
de Chavignol, avec l’appui du conseiller Général local.
En 1989, lorsque son prédécesseur décida de passer
le flambeau, c’est tout naturellement, que ses collègues l’ont
sollicité pour assumer la responsabilité de notre syndicat.
Sous sa présidence, des subventions ont été obtenues
pour l’amélioration des locaux d’élevage et a
mise aux normes des laiteries fromagères et locaux d’affinage
(CLD, FNADT, etc...). Il s’est impliqué personnellement pour
que soient réunis dans un même bâtiment, à Sancerre,
les vins et le fromage. Il a assumé, à sa constitution,
la présidence de la FAOCC qui a réuni les AOC caprines de
la Région Centre. Il a engagé, en collaboration avec la
Chambre d’Agriculture, la mise en place d’un Centre Technique
fromager qui s’est réalisé voici deux ans environ,
ceci pour l’amélioration de la qualité des produits
de notre région. Jacques Léger avait la réputation
de conduire jusqu’au bout les engagements pris. Il a eu de nombreuses
responsabilités, soit locales (maire de sa commune), soit cantonales
ou départementales (Syndicat, Groupama, Caisse du Crédit
Agricole, Chambre d’Agriculture, etc...). Il a siégé
à l’ANAOF.
• Nouvelles des AOC
- Le Valençay à l’honneur à Londres. Près
de 450 personnes - journalistes, restaurateurs ou simples visiteurs -
ont pu découvrir ce fromage de chèvre AOC, à l’occasion
de dégustations de produits français, organisées
dans le cadre du salon “Vive la France” qui s’est tenu
à Londres du 19 au 21 janvier 2001. C’est le Comité
départemental du Tourisme de l’Indre qui s’est occupé
de ces dégustations.
- Rencontres de Cambremer Le festival des AOC de Normandie. C’est
devenu une tradition depuis 1995 : les producteurs et le grand public
se retrouvent le premier week-end de mai pour fêter les Appellations
d’Origine Contrôlée normandes. Ainsi, Camembert de Normandie,
Livarot, Pont l’Evêque, Neufchâtel, crème et Beurre
d’Isigny, mais également Cidre, Calvados et Poiré...sont
au rendez-vous pour séduire gourmands et gourmets.
• Réglementation : décrets
révisés.
Il s’agit d’AOC ayant demandé des modifications de leurs
conditions de production.
- le décret du 22 janvier 2001 relatif à l’appellation
d’origine contrôlée “Roquefort” abroge et
remplace celui du 29 décembre 1986 modifié.
- le décret du 19 janvier 2001 relatif à l’appellation
d’origine contrôlée “Beaufort” abroge et remplace
celui du 12 août 1993.
• Réglementation : nouveau
décret.
- Le Morbier est reconnu en AOC par le décret du 22 décembre
2000.
Celui-ci précise l’aire géographique et les conditions
de production de ce fromage (conduite du troupeau, race et alimentation,
règles de fabrication...) le fromage Morbier est identifié
par une plaque de caséine de couleur jaune.
• Réglementation : projet
de décret.
- Chevrotin : bientôt la 39ème AOC. Lors de sa réunion
du 19 janvier 2001, le Comité national des produits laitiers (CNPL)
a approuvé le projet de décret de reconnaissance de l’AOC
Chevrotin.
- Charolais, Mâconnais et Saint-Marcellin : le principe de reconnaissance
en AOC est adopté. Le CNPL, lors de sa réunion du 19 janvier
2001, a également approuvé le principe de reconnaissance
en AOC de ces trois fromages.
•
Réglementation : décrets révisés.
Il s’agit d’AOC ayant demandé des modifications de leurs
conditions de production.
- le décret du 22 janvier 2001 relatif à l’appellation
d’origine contrôlée “Roquefort” abroge et
remplace celui du 29 décembre 1986 modifié.
- le décret du 19 janvier 2001 relatif à l’appellation
d’origine contrôlée “Beaufort” abroge et remplace
celui du 12 août 1993.
• Une brochure pour tout savoir sur
la bio à l’occasion de “printemps bio”
du 12 au 20 mai prochain. Du 12 au 20 mai prochain, l’ensemble
des professionnels de la BIO se mobilise, avec le soutien du Ministère
de l’Agriculture et de la Pêche pour informer les Français
sur l’Agriculture Biologique, ses méthodes de production,
ses produits, son logo AB, etc... A cette occasion, une brochure intitulée
:
“Printemps Bio”
“L’homme bien dans sa terre”
sera mise à la disposition du grand public pendant toute la
durée de la semaine “Printemps Bio”, dans tous les lieux
d’information ou d’animation participant à cette opération
: fermes, entreprises, restaurants, cantines scolaires et restaurants
d’entreprise, magasins spécialisés, grandes surfaces,
marchés, etc..Cette brochure de 16 pages présente les valeurs
et les principes de l’Agriculture Biologique autour des thèmes
liés à la terre, la qualité, la saveur, la santé,
la variété, etc...pour tout savoir sur la BIO. Validée
par le Ministère de l’Agriculture et de la Pêche et
par les organisations professionnelles, elle s’inscrit parfaitement
dans la démarche d’échange pédagogique entre
professionnels et consommateur, concrétisée du 12 au 20
mai par de nombreuses animations dans un esprit de fête. La brochure
sera également disponible tout au long de l’année pour
les professionnels (demande d’un bon de commande auprès du
SETRAB : 36, rue de Picpus- 75012 Paris - Tél : 01 53 44 79 66),
et pour les consommateurs, à la même adresse , contre 2 timbres
à 3 Frs.
• Etorki le fromage basque.
Etorki
laisse parler son naturel. Dès cet été, ETORKI, le
célèbre fromage basque pur brebis, revêtira une nouvelle
croûte d’aspect mat et naturel pour séduire les consommateurs
en attente d’authenticité. Cette nouvelle croûte est
obtenue lors de l’affinage, en la laissant se développer naturellement.
Elle conserve sa belle couleur dorée et s’associe au goût
typé très caractéristique d’ETORKI et à
sa texture à la fois ferme et fondante. Une étude a démontré
que ce nouvel aspect d’ETORKI améliorait le jugement des consommateurs
de 15 %. “ETORKI Nouvelle Croûte” sera présent
dans l’ensemble des circuits de distribution dès juillet prochain,
tant au rayon Coupe qu’au Libre Service, et remplacera totalement
l’ancienne présentation.
•
Salon International de l’Agriculture 2001 : Bilan
La 38e édition du Salon International de l’Agriculture
vient de fermer ses portes. Ce cru 2001 a connu un large succès
avec près de 600 000 visiteurs et une quarantaine de personnalités
politiques qui ont souhaité faire le déplacement. Placé
sous le signe de la transparence en matière de communication, une
large place a été faite à l’information liée
aux problèmes de l’ESB et à a crise que connaît
le monde agricole.
De nombreuses conférences ont tenu ce rôle pédagogique
et ont su répondre aux interrogations légitimes des 1 700
personnes qui y ont assisté. Du côté des exposants,
les premiers échos recueillis auprès des éleveurs,
agriculteurs et institutionnels, sont dans l’ensemble largement positifs,
grâce à l’effort de communication entrepris en direction
du grand public notamment en matière de sécurité
alimentaire. Grand succès également du concept développé
cette année “une race et une région à l’honneur”,
avec la région Franche-Comté, opération qui tendra
à se pérenniser dans les années à venir. Le
rendez-vous 2002 est déjà à l’ordre du jour
: deux nouveaux axes seront proposés :
- La professionnalisation du SIA avec la création d’un secteur
réservé aux professionnels pendant 4 jours.
- L’allongement de la durée du salon d’une journée,
en fixant sa date d’ouverture au samedi, afin d’optimiser la
qualité de visite du salon.
Rendez-vous est donc pris du samedi 23 février au dimanche 3 mars
2002.
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