Réf. : 04.15.02.01 : Je suis au cours de construction d'une fromagerie , et j'ai besoin de quelque informations en ce qui concerne ce domaine (procedures de fabrication ,equipements d'installation , et cout d'achat de ces equipements...). Je demande s'il est possible de m'envoyer ces informations. Adresse : AV.sijelmassa N° 166 Touabel 2 ,Safir - Tetouan Maroc - E-mail : rifland@hotmail.com

Réf. : 05.15.02.01 : Alcimed Biotechnologies est une société de conseil spécialisée dans les innovations agro-alimentaires. Actuellement, nous cherchons à mettre en place des partenariats entre des équipes de recherche, des industriels des produits frais fermentés, et des fournisseurs de ferments. Béatrice Trotin - ALCIMED Biotechnologies - 57 Boulevard de Montmorency - 75016 Paris - FRANCE - Tél. : (00 33) 1 44 30 44 66 - Fax : (00 33) 1 44 30 44 32 - E-mail : beatrice.trotin@alcimed.com

Réf. : 03.15.02.01 : Permettez-nous de nous vous introduire: au nom d'un grand producteur de la fromage aux Pays Bas, nous étudions les possibilités de lancer des nouveaux produits de fromage au marché français. Vous pourriez nous aider par répondre quelques questions assez spécifiques. Nous aimerions savoir la consommation de la fromage par personne en kilogramme afin de décrire le marche de fromage français. La consommation de fromage se divise dans 4 catégories : - La fromage comme de la garniture (pour un sandwich/une baguette) ; - La fromage comme un snack ; - La fromage comme un ingrédient pour le dîner ; - La fromage comme un dessert. Sauriez-vous si ces renseignements spécifiques ont étés récherchées et seraient disponibles quelque part ? Veuillez nous informer la disponibilité et vos possibilités dans ce sujet svp. Dans vos publications, est-qu'il y des articles ou des dossiers qui s'occupent de ce sujet ? Si vous auriez des suggestions sur ce sujet ou si vous sauriez des personnes ou des organisations qui pourraient nous aider, prions nous faire parvenir cela. Merci beaucoup d'avance de toutes vos efforts ! En attendant votre réponse, salutations distinguées, Joost van der Kooij Facts Figures Future - Eestraat 16 - 8922 AB Leeuwarden - Pays-Bas - Tél. 0031-58-2164261 - Fax.0031-58-2164262 - E-mail : j.vanderkooij@3xf.nl

Réf. : 02.15.02.01 : Je suis fromagère dans une usine de fabrication artisanale depuis 5 ans et je suis à la recherche d'une nouvelle recette de fabrication de fromage. Je suis à la recherche d'une recette de fabrication pour faire un fromage au lait cru, de chèvre.J'aimerais faire un fromage à pâte ferme ou semi-ferme, pressée, cuite et qui affinera par voie d'enzymes. Je ne sais pas si vous pouvez me venir en aide ,si oui se sera grandement apprécié. Si non, peut être vous serez en mesure de m'orienter vers les bonnes personnes ressources. Bien à vous et merci de l'attention que vous porterez à ma lettre. Nathalie Thibeault, Gaspé(QC),Canada - E-mail : natalytibo@hotmail.com ou minetto@globetrotter.net